全部常見問題
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1.智能炒菜機炒的真的有鍋氣嗎？
有。所謂的鍋氣，是食材在高溫、短時間快速翻炒的過程中，產生梅納反應與香氣物質，讓料理呈現獨特的焦香、鑊氣與層次感。
山麗智能炒菜機提供五段火力調整，最高溫可達200～250°C，搭配高速翻炒及智慧烹調程序，讓食材均勻受熱，保留口感與香氣，能炒出接近師傅現炒的鍋氣風味。
此外，不同菜色可依需求調整火力、時間與食譜參數，讓每次出餐都能維持穩定品質。
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2.智能炒菜機跟滾筒式炒菜機有什麼不同？
不同品牌與機型設計各有特色，但市面上許多滾筒式炒菜機主要以翻攪、拌炒為主，料理類型相對有限，部分機型還需三相電，設備體積也較大，也仍需一個專業廚師在機器前操作。
山麗智能炒菜機除了炒菜之外，還能完成炒、燒、燉、燜、燴、煮等多種料理，一台就能滿足不同菜色需求。
且只需單相220V即可使用，占地小、耗電低，一次最高可料理約7公斤，兼顧產能與空間效率。
搭配雲端食譜2000+，一鍵即可穩定重現菜色，即使大廚臨時休假，也能維持一致品質。 -
3.智能炒菜機要怎麼清洗？
山麗智能炒菜機採用可抽換式下炒鍋設計，清洗快速又方便。
使用完畢後，只需將下炒鍋抽出，若流理臺旁設有水槍，即可直接沖洗鍋內並將殘渣排出，不需等待繁複的自動清洗程序，整體清潔效率更高。
日常只要依照正常流程清潔與保養，即可維持設備衛生與穩定運作。歡迎預約來公司看實機，我們也會現場示範完整清洗流程。
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4.一個工讀生真的能操作嗎？
可以。山麗智能炒菜機採一鍵式操作，快速上手。
只要事前將食譜都設定好，工讀生操作時只需點選對應菜色、備好食材，再依照語音指示逐步投料，就能完成與大廚相同標準的菜品。
由於操作流程簡單，一位人員甚至可同時管理 2～3 台炒菜機，有效提升出餐效率，也讓人力調度更有彈性。 -
5.使用上會不會很耗電？
不會。山麗智能炒菜機僅需 單相220V 即可使用，最高功率約 4,500W，連續運轉一小時約耗電 4～5 度。
相較市面上部分同類型設備需三相電、380V、15,000W 的功率來說，山麗智能炒菜機不僅安裝更方便，也能有效降低用電成本，兼顧高效率與節能表現。
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6.菜單配方換了，食譜可以修改嗎？
可以。山麗智能炒菜機內建 2,000+ 道雲端食譜，可依需求下載使用，也能根據自家口味自行調整火力、時間及烹調流程，打造專屬食譜。
若日後菜單調整、新品上市，也可透過手機 APP 即時新增或修改食譜，不必重新設定整台機器，管理更方便、更有效率，讓每道料理都能穩定重現理想風味。 -
7.一次可以炒多少量？
山麗智能炒菜機一次出鍋最高可達約 7 公斤，以炒飯為例，一次約可炒出15人份，實際出餐量會依不同料理種類而有所差異。
除了大份量料理，也能炒 2～3 人份的小份量餐點，無論是少量現炒、日常供餐，或尖峰時段大量出餐，都能靈活應對。
小身材、大產能的設計，不僅節省廚房空間，更能滿足快炒店、自助餐、中央廚房及連鎖餐飲等多元營運需求。
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8.有廚師老師傅了，還需要智能炒菜機嗎？
需要。越有經驗的師傅，越知道穩定出餐的重要。
智能炒菜機能協助完成標準化、高重複性的工作，讓老師傅把經驗用在研發新菜、品質把關與廚房管理，同時也能降低職業傷害，而不是把時間花在重複性的炒製工作。
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9.炒菜過程需要一直站在旁邊顧嗎？
不用。山麗智能炒菜機採智慧自動烹調模式，選擇菜色後，只需依照語音提示分次投料，後續由機器自動完成火力控制、翻炒及烹調流程即可。
相較於部分滾筒式炒菜機仍需人工不定時介入拌炒調整，山麗智能炒菜機可依食譜自動完成烹調流程。操作熟悉後，一位人員甚至可同時管理 2～3 台炒菜機，有效提升廚房效率與人力運用。
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10.炒鍋是耗材嗎？更換方便嗎？
是的，炒鍋屬於正常使用耗材。
山麗智能炒菜機採用可抽換式炒鍋，如有磨損可直接更換，不需拆解整台機器，維修快速、耗材成本也相對經濟。